Recomende, 2019

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Um novo estudo conclui que as mulheres grávidas podem comer presunto; sim, o bom

Laura Guerrero

Um estudo realizado pelo Centro Tecnológico Agroalimentar (Cicap), concluiu que o consumo de presunto é seguro entre as mulheres grávidas, desde que tenha mais de 18 meses de cura (o Ibérico deve ter pelo menos 24 meses).

Até poucos anos atrás, o presunto Serrano entrava no mesmo saco que outras salsichas como alimento proibido durante a gravidez devido à possibilidade de causar toxoplasmose congênita, uma doença que pode causar sérios danos e até a morte do feto. No entanto, já existem vários estudos que sugerem que o processo de cicatrização eliminaria o parasita. Claro, se as mulheres grávidas comem presunto, é bom.

Presunto e gravidez

O presunto serrano é um dos alimentos mais errados por muitas mulheres durante a gravidez. Na verdade, os sanduíches de presunto são "furtados" nas maternidades como a primeira refeição pós-parto para muitas mães.

A razão pela qual algumas mulheres grávidas foram banidas é que este alimento pode estar contaminado com o Toxoplasma Gondii, o parasita causador da toxoplasmose. Se a mulher já teve contato com o parasita antes da gravidez, não há problema, pois desenvolveram anticorpos que protegerão o feto. No entanto, mulheres que não tiveram contato com a doença são aconselhadas a evitar salsichas por serem consideradas carne crua.

Presunto Ibérico, a exceção

No entanto, já existem muitos estudos que apontam que a ingestão de presunto de certas características pode ser segura para as gestantes, como foi destacado no dia 'Presunto e Gravidez' que ocorreu no Hospital San Juan de Dios. Córdoba em colaboração com a Denominação de Origem Protegida (DOP) Los Pedroches e o Priego de Córdoba DOP. Manuela Hernández, coordenadora do Centro de Tecnologia Agroalimentar, detalha quais seriam as condições que o presunto teria de ser seguro:

"Após 15 meses de maturação do presunto, a toxoplasmose perde sua ação, portanto, o presunto com denominação de origem, com 24 meses de cura, garante a não sobrevivência do parasito, daí a importância de rotular o O produto a ser consumido detalhará o tempo de cura ".

Mas é seguro ou não?

Os responsáveis ​​pelo estudo (e muitos ginecologistas) não estão mais proibindo o consumo de presunto ibérico para gestantes: "Não deve ser descartado durante a gravidez quando não há estudos conclusivos que estabeleçam que a ingestão aumenta as chances de infecção pela toxoplasmose", diz. o chefe da Unidade das Mulheres, José Eduardo Arjona, que enfatiza os benefícios do presunto como alimento saudável para o coração.

No entanto, nosso ginecologista pode recomendar evitar este produto porque, no momento, não há um protocolo geral que esclareça como agir sobre esse assunto. O que o site da Sociedade Espanhola de Ginecologia e Obstetrícia (SEGO) diz sobre isso é:

"Os processos de fumar ou curar carnes e salsichas não conseguiram eliminar os cistos." Estudos estão sendo conduzidos nesse sentido, obtendo dados promissores com processos de cura que duram mais de dois anos em produtos como o presunto ibérico.

E se congelarmos?

O congelamento pode ser um bom método para desfrutar dessa delicadeza, mas a SEGO faz uma observação:

"O congelamento parece ser eficaz para eliminar a capacidade infectiva dos cistos, desde que exceda 48 horas a temperaturas abaixo de 20 ° C. A maioria dos freezers domésticos atinge -18 ° C, por isso é importante prestar atenção a esses dados"

Nós tentamos obter deste organismo uma resposta à pergunta: É seguro comer presunto serrano para mulheres grávidas? . Mas por enquanto não recebemos uma resposta.

Via | San Juan de Dios HospitalEm bebês e mais O que podemos comer e o que não podemos fazer durante a gravidez, Toxoplasmose, dor de cabeça para todas as mulheres grávidas

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